三大妙招，輕松打造健康早餐
西方有句諺語：“早上吃得像國王，中午吃得像王子，晚上吃得像乞丐。”我國也有“早要吃好，午要吃飽，晚要吃少”的說法。
從這分料機些話語看，無論是西方人還是咱們中國人，還是都很重視早餐質量的，大傢都應該用豐盛的早餐開啟美好的一天！
然而快節奏的學習、工作，讓“不正常的早餐”充斥著許多人的生活。為瞭趕著送孩子上學和自己上班，不少人在街邊隨便買點油條、烤腸、雞蛋灌餅……，小跑著就胡亂吃下沒有時間吃早餐，多年不吃早餐已經成為習慣。
其實，每天早晨7點-9點，是人體脾胃功能啟動的黃金時間，膽汁等消化液也開始進入分泌旺盛期，如果吃不好或者不吃早餐會損害這些器官的功能和健康，膽結石的發生就和不吃早餐有很大的關系，胃病也是從這個壞習慣開始的。
2012年《美國臨床營養雜志》上發表的一項研究報告顯示：那些經常不吃早餐的人比吃早餐的人患2型糖尿病的風險高21%。
這些研究人員連續16年跟蹤調查瞭2.9萬人，發現即使他們的體質指數在正常范圍之內，那種不吃早餐所帶來的高患病風險依舊存在。尤其是想減肥的人，如果吃不好早餐，中晚餐再怎麼吃都有可能發胖。
而合理進食早餐會加快體內的新陳代謝，為身體和大腦提供必需的能量和營養素，更有助於人們保持一個健康的體重。因此，不但不能節食早餐，還要吃飽吃好。
1什麼樣的早餐是合格的早餐？
一塊加瞭火腿、雞蛋、奶酪的三明治含有50克脂肪以及高達900千卡的能量，這相當於一位輕體力勞動成年女性全天能量需求的1/2。其實，我們每日三餐所攝入的能量都是有嚴格比例的，早餐、中餐、晚餐分別為30%、40%、30%。
可見，這塊三明治早餐的脂肪和能量已經超標，而其他營養素卻嚴重不足。由此我們也可以推理出，如果某位愛美女性每日的早餐隻吃水果又會使自身能量和蛋白質攝入嚴重不足。這些都是營養失衡的早餐啊！
其實，像全谷薯、豆、奶、蛋、肉和新鮮蔬果均可以組成一款富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維的達標“全營養”早餐。
2如何準備快手早餐？
“快手早餐”不僅要求速度，對營養搭配更是要求甚高。如果是僅僅抓起幾片面包胡亂塞進嘴裡，又怎麼能成就一頓國王吃的大大早餐呢？關於這一點，很多人有自己的“小妙招”，比如：
第一招
周日準備好新鮮的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉或是魚肉，連同紫菜、香菇、胡蘿卜等蔬菜攪成肉糜，再加上一個生雞蛋做成丸子，然後煮熟。
最後將這些小肉丸放進冰箱冷凍起來。於是這一周的早晨，無論您是下面條、煮粥、喝湯都可以加進這些營養豐富的小肉丸瞭。快捷營養！
第二招
前一天用水焯好蔬菜，別放調料。用保鮮膜包好後放進冰箱冷藏。第二天早晨拿出來放進調料拌一下。再配上雞蛋、牛奶、全麥面包，營養早餐!
第三招
蒸土豆/南瓜/紅薯。前一天晚上洗好食材（薯類不要太大，如果太大就切成厚塊、厚片）放進準備好的蒸鍋，第二天晨起開火蒸。再配上燕麥牛奶粥、時令蔬菜、鹵肉/蛋，輕松搞定！
最後還要溫馨提醒大傢，細嚼慢咽，享受每一餐帶給我們的美好時光，喜歡秒閃的您，也要毫不吝嗇的預留10分鐘的進餐時間哦！（作者：孟辰祺 中國營養學會會員 國傢二級公共營養師）
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